Грибы - это обособленная группа низших растений, лишенных хлорофилла и питающихся готовыми органическими веществами; они образуют особое царство органического мира; вегетативное тело - в виде грибницы, или мицелия. В мире насчитывается более 100 тысяч видов грибов, причем наибольшее количество - в Европе и в Северной Америке.
Все грибы подразделяются на съедобные, условно-съедобные, несъедобные и ядовитые.
Съедобные грибы можно варить, жарить и есть сразу после сбора и без предварительной обработки.
Условно-съедобные грибы содержат горький и млечный сок или другие вредные вещества, которые после соответствующей обработки исчезают, и затем уже их можно готовить и употреблять в пищу; соответствующая обработка включает в себя, как правило, вымачивание или отваривание с последующим промыванием, причем способ обработки зависит от вида грибов.
Несъедобные грибы вследствие своего крайне неприятного запаха и вкуса не годятся для употребления в пищу.
Ядовитые грибы нельзя не только употреблять в пищу, но даже и пробовать на язык, ибо вещества, содержащиеся в них, не разрушаются после термической и других специальных обработок и при попадании внутрь организма человека вызывают смерть.
Все съедобные и условно-съедобные грибы делятся на четыре категории:
Первая категория - белый гриб (боровик), рыжик, настоящий груздь, желтый груздь;
Вторая категория - подберезовик, подосиновик, польский гриб, волнушка, масленок, подгруздок белый, белянка, гладыш, груздь синеющий, груздь осиновый, груздь черный, груздь перечный, дубовик;
Третья категория - лисичка, моховики, серушка, сморчок, сыроежка, шампиньон, валуй, козляк;
Четвертая категория - фиолетовая рядовка, вешенка, скрипица, навозник белый, опенок, подгруздок черный, рядовка фиолетовая, свинушка, скрипица, говорушка, горькушка, гриб-зонт, зеленушка, краснушка.
Съедобные, и условно съедобные грибы:
Белый гриб
Белянка
Валуй
Вешенка обыкновенная
Волнушка розовая
Гладыш
Говорушка
Горькуша
Гриб-баран
Гриб-зонтик
Груздь
Дождевик шиповатый
Дубовик
Ежёвик желтый
Зеленушка
Козляк
Краснушка
Лисичка
Масленок
Моховик
Навозник белый
Опенок
Подберезовик
Подгруздок белый
Подгруздок черный
Подосиновик
Польский гриб
Рыжик
Рядовка фиолетовая
Свинушка
Серушка
Скрипица
Сморчок конический
Сморчковая шапочка
Строчок обыкновенный
Сыроежка
Шампиньон обыкновенный
Сводная таблица
Ядовитые и несъедобные грибы
Бледная поганка
Желчный гриб
Лисичка ложная
Ложнодождевик обыкновенный
Ложноопенок
Мухомор красный
Мухомор пантерный
Мухомор поганковидный
Перечный гриб
Сатанинский гриб
Энтолома ядовитая
Отличительные признаки съедобных и ядовитых грибов
ВНИМАНИЕ! Запомните главное правило грибника: сомневаешься - не бери и даже не пробуй языком на вкус!
|