Обычно порошок делают из наиболее ароматных грибов после сушки, например белых, маслят, лисичек, подберезовиков, подосиновиков, опят и др. Собранные грибы тщательно очищают от лесного мусора, не промывая водой, а затем сушат на солнце или в духовке. Высушенные грибы промалывают на кофемолке или толкут в ступе. Полученный порошок просеивают, крупные частички еще раз просушивают и вновь толкут.
Перед употреблением порошок замачивают на 20-25 минут, прежде чем добавить в приготовляемые блюда, но не следует забывать, что после добавления грибной порошок должен провариться еще около 15 минут.
|