Грибы тщательно моют и нарезают небольшими дольками. В эмалированной посуде или чугунной сковороде растапливают жир (подсолнечное или другое растительное масло) из расчета: 300-350 г на 1 кг грибов, солят (20-25 г соли на 1 кг грибов). Их накрывают крышкой и томят на слабом огне 45- 60 минут. Затем крышку снимают и дают выпариться выделившемуся соку, огонь при этом умеренный. Грибы считаются готовыми, когда масло стало прозрачным. Их раскладывают в заранее приготовленные банки и стерилизуют (способ стерилизации описан выше), закатывают крышками и дают остыть.
|